源自生产领域的营运管理方法与技术，其应用范围正在向现代服务业延伸，尤其是在连锁经营领域，营运管理体系与技术已成为核心竞争力的重要组成部分。

我国连锁经营大致经历了三个发展阶段。

第一阶段：以规模扩张为中心，注重外延发展。本地市场基本饱和以后向全国拓展，主导业态的发展达到基本规模以后向相关业态延伸。

第二阶段：以商品管理为中心，注重连锁经营规模优势与店铺资源的充分利用，以及商品盈利能力的提升。连锁经营规模扩张以后，通道费成为连锁企业利润的主要来源；随着店铺营业面积的扩大，店铺资源的综合利用也成为连锁企业利润的增长点；最终，连锁企业将运用品类管理技术，通过精细化的品类规划与管理，以及与供应商的良好合作，提升商品的盈利能力。

第三阶段：以营运管理为中心，注重顾客的体验与反馈。在这个阶段，连锁企业实施差异化营销，有明确的目标顾客群，通过供应链的有效组织，提升顾客的满意度与忠诚度，实现连锁经营的高效率。

我国目前的连锁经营正处于转折时期，有些企业正处于从第二阶段向第三阶段过渡时期，大部分企业仍处于第二阶段。

我国连锁经营面临来自诸如网络购物、食品安全、营运成本等方面的挑战，应关注三个突破口：①依靠技术降低损耗；②通过业态优化与提升，实施差异化营销；③坚持诚信经营，降低交易成本，提高经营效率。连锁经营的唯一出路已经从关注POS转向关注顾客需求，实现这一转变需要信息技术、设备技术与营运技术的支撑，更需要商业精神的支撑。勇猛有余、诚信不足，这是我国连锁经营难以实现转型的核心问题。连锁经营的“小伎俩时代”即将结束，要迎接连锁经营的“大智慧时代”。

本教材共分l2章，第一至第二章为原理部分：第一章连锁店营运管理导论，介绍营运管理的发展过程与标准化营运管理原理；第二章连锁店营运管理工具，介绍工作改进的基本思路、方法与技术。第三至第五章为总部营运管理部分：第三章连锁店筹划，介绍从选址到开业全过程的基本流程与方法；第四章连锁店供应链管理与采购控制，介绍连锁总部商品采购的组织与控制方法；第五章营运督导，介绍营运督导人员的组织与督导作业方法。第六至第十二章为门店营运管理部分：分别介绍了店长作业管理、服务管理、进销存管理、营销管理、防损管理、安全管理、绩效管理等内容。

本教材每章开篇的“学习目标”明确了必须掌握的l基本内容，“引导案例”提出了值得关注的实践问题，穿插在章节中的“专栏”反映了行业的发展现状或最新的研究发现与成果，最后部分是“本章小结”、“问题思考”与“实践应用”，可以作为学生课后作业或课堂讨论的内容。

本教材体现了校际合作、校企合作的特色，可作为普通高等院校连锁经营管理、工商管理、市场营销、物流管理等专业的教材，也可以作为商业企业、物流企业、连锁企业等从业人员的培训教材或参考书。需要教学课件的老师，可以直接向立信会计出版社(网址：www.lixinaph.com电子邮件：lixinaph@163.com)免费索取。

本教材由周勇、池丽华主编，徐慧群副主编。参加编写的人员有：史浩刚、蒯建平、徐纪扬、朱亚萍、甘平忠、张大成、章田侠。道书荣先生担任主审，对全书的结构和内容提出了宝贵意见，使本书更符合连锁企业的实际运作。在教材编写过程中，我们参考了许多专家学者的著作，在此对这些著作的作者一并致谢!我们真诚希望与同行们互动交流，不断完善教材内容，并邀请更多的专家、学者、职业经理人参与教材的修订。我们的联系方式：周勇(fhh915@sina．com)，池丽华(chilihua99@sina.com)。